とうもろこしを使った「野菜ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：清湯＋野菜
■使い方：塩・冷やし

材料

• 清湯系スープ…1リットル
• 牛乳…1リットル
• とうもろこし…1.5㎏
• 玉ねぎ…300ｇ
• にんにく…1片
• バター…50ｇ
• 生クリーム…500ｇ

【完成量】

• 3リットル

作り方

1. 玉ねぎとにんにくをバターで炒める。
2. 生クリーム以外の材料を加えて、弱火で加熱する。
3. ミキサーして漉して、生クリームを加える。

ポイント！

とうもろこしは、熱帯アメリカ原産であり、食物としてだけではなく、調味料としてのスターチや油にもなり、バイオエタノールなどでも重要な世界三大穀物（他には小麦と米）である。食物としても実のままでも、つぶしても、粉にしても活用でき、また、焼く、ゆでる、蒸すなどの調理法も選ばない万能な野菜である。

このスープを使ったレシピ例

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