魚のブイヨンを使った「海鮮ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「海鮮スープ」の作り方・レシピ

■ベース：鮮魚+野菜
■使い方：醤油・塩・味噌

材料

• 水…2リットル
• 魚のアラ…1kg
• 玉ねぎ(粗みじん切り)…1個
• セロリ(粗みじん切り)… 1本
• 長ねぎ…1本
• 黒胡椒…5粒
• ローリエ…1枚

【完成量】

• 1.8リットル

作り方

1. 水に材料を入れて、灰汁取りをしながら30分中火で炊く。

ポイント！

西洋料理風のスープベースになる。野菜の量、切り方、スパイスの量など好みのバランスにするとよい。

このスープを使ったレシピ例

スープ作りを外注化しませんか？

クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

【おすすめのスープ】

他のラーメンスープの作り方

次の「スープの作り方」を読む