ブラックタイガーを使った「海鮮ラーメンスープ②」の作り方

【プロが教える】「海鮮スープ」の作り方・レシピ

■ベース：鷄+魚介
■使い方：塩

材料

• 清湯系スープ…1リットル
• ブラックタイガー…500g
• ラード…100g

【完成量】

• 800ml

作り方

1. ブラックタイガーをラードで真赤になり、香りが出てくるまで炒める。
2. スープを加えて沸騰直前の状態をキープして2時間ほど炊く。

ポイント！

白湯系スープで作ると、ボディがあり、白色と赤色のコ ントラストが生まれて、美味しく仕上がる。

このスープを使ったレシピ例

スープ作りを外注化しませんか？

クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

【おすすめのスープ】

他のラーメンスープの作り方

次の「スープの作り方」を読む