うるめ煮干しを使った「乾物系ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「乾物スープ」の作り方・レシピ

■ベース：魚介
■使い方：醤油・味噌

材料

• 水…8リットル
• うるめ煮干し…400グラム
• 花かつお…100グラム

【完成量】

• 7リットル

作り方

1. 水と煮干しを10時間以上浸けておく。
2. ゆっくりと加熱をして、沸く直前に花かつおを加える。再沸騰前に火を止める。

ポイント！

カタクチイワシの煮干しと違い、コクのある出汁がとれる。味噌ダレにするのもおいしい。

このスープを使ったレシピ例

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