「ウズラのスープ」の作り方

【プロが教える】「牛骨スープ」の作り方・レシピ

■ベース：ウズラ
■使い方：醤油

材料

【ウズラスープ】

• 水…700ml
• 鶏スープ…600ml
• ウズラ…240グラム

【完成量】

• 1リットル

【清湯系スープ】

• 500ml

【合計完成量】

• 1.5リットル

作り方

1. 水とウズラで炊く。
2. 20分に一度強く骨を潰して、鶏スープを200mlずつ3回に分けて足していく。
3. ウズラスープと清湯系スープを2対1の割合で合わせる。

ポイント！

ウズラは淡白なあじわいであるが、その中にも独特の風味があり、美味しいスープとなる。

このスープを使ったレシピ例

スープ作りを外注化しませんか？

クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

【おすすめ牛のスープ】

他のラーメンスープの作り方

次の「スープの作り方」を読む