【用語集(182)】「玉ねぎ」とは

【用語集(182)】「玉ねぎ」とは

ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。

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ラーメンに使う「玉ねぎ」とは

※画像はイメージです

炒めたものは、食感や甘みが入る。生のものは、水にさらして辛味を抜いて使うほうが良い。
加熱により甘味が出るのでスープに使われる。また、みじん切りにしてラーメンにのせて、食感と辛味を入れたり、揚げねぎにもされる。



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さいごに

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