【用語集(182)】「玉ねぎ」とは
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
▶︎「ラーメン業界お役立ち記事」はこちら>>
ラーメンに使う「玉ねぎ」とは
炒めたものは、食感や甘みが入る。生のものは、水にさらして辛味を抜いて使うほうが良い。
加熱により甘味が出るのでスープに使われる。また、みじん切りにしてラーメンにのせて、食感と辛味を入れたり、揚げねぎにもされる。
さいごに
私たちCOOKPITは"業務用ラーメンスープ"の専門メーカーです。
ラーメンのパフォーマンスを引き上げる無添加スープの秘訣は、ミシュラン店をはじめ、多くの行列店に採用いただいております。
ラーメン作りで最高のスープや出汁をお求めの方はぜひ一度COOKPITの『無添加スープ』をぜひ!まずは無料サンプルのお申し込みからご利用ください。