【用語集(130)】「鶏ガラスープ」とは

【用語集(130)】「鶏ガラスープ」とは

ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。

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ラーメンに使う「鶏ガラスープ」とは

※画像はイメージです

鶏の胴部分だが、首までついていることもある。
内臓は取り除いて使う。3〜10時間ほど出汁が出る。



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さいごに

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