【用語集(101)】「利尻昆布」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「利尻昆布」とは
上品な出汁がとれる高級品。
関西で良く使われる。北海道利尻島、礼文島周辺でとれる。
さいごに
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