【用語集(99)】「真昆布」とは

【用語集(99)】「真昆布」とは

ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。

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ラーメンに使う「真昆布」とは

※画像はイメージです

円やかで豊かなうま味がある。
北海道函館周辺でとれる。筆者は、ここの白口浜のものが好み。



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さいごに

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