【用語集(8)】「生醤油②」とは

【用語集(8)】「生醤油②」とは

ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。

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ラーメンに使う「生醤油②」とは

※画像はイメージです

生醤油(なましょうゆ)とも呼ぶ。最終工程で行われる火入れを行わず、ろ過のみをする。
この生醤油を、自分で火入れをしてラーメンのタレを作る職人もいる。


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さいごに

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