【用語集(388)】「柚子」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONOラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「柚子」とは
風味づけに、皮をスープに忍ばせたりする。
旬の時期は黄色（冬）、そうでない時期は緑色。
さいごに
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