九州豚骨
【有名ラーメン店再現】「一風堂」からか麺の作り方・レシピ
「麺屋武蔵」魚介つけ麺の再現レシピ はじめに 一風堂のからか麺のご紹介です。「からか麺」とは、麻辣とスパイスが効いた肉みそを合わせたラーメンです。辛さを2種類（普通・特辛）から選ぶことが出来、旨辛のスープには「胡麻ばくだ […]
【有名ラーメン店再現】「一蘭」風天然とんこつラーメンの作り方・レシピ
福岡「一蘭(いちらん)」風の豚骨ラーメンレシピ はじめに 福岡を代表する「一蘭(いちらん)」風の天然とんこつラーメンを再現したレシピの紹介です。「一蘭」のとんこつラーメンは豚骨独特なクセを最大限除き、豚骨の美味しさをたっ […]
【有名ラーメン店再現】「くろいわラーメン」鹿児島ラーメンの作り方・レシピ
鹿児島「くろいわラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 鹿児島県鹿児島市を代表する「くろいわ」のくろいわラーメンを再現したレシピの紹介です。「くろいわ」のくろいわラーメンは、 国産の豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ白濁スー […]
【有名ラーメン店再現】「桂花ラーメン」熊本ラーメンの作り方・レシピ
熊本県「桂花ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 熊本県熊本市を代表する「桂花」の熊本ラーメンを再現したレシピの紹介です。「桂花」の熊本ラーメン・太肉麺(ターローメン)は、豚骨と鶏ガラをブレンドした、とても濃厚で旨みが […]
【有名ラーメン店再現】「こむらさき」熊本ラーメンの作り方・レシピ
熊本県「こむらさき」再現ラーメンレシピ はじめに 熊本県熊本市を代表する「こむらさき」の熊本ラーメンを再現したレシピの紹介です。「こむらさき」の熊本ラーメンは、豚骨ベースのスープですが、鶏ガラをブレンドしたまろやかな味わ […]
【有名ラーメン店再現】「くろいわラーメン」鹿児島ラーメンの作り方・レシピ
鹿児島県「くろいわラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 鹿児島県鹿児島市を代表する「くろいわ」のくろいわラーメンを再現したレシピの紹介です。「くろいわ」のくろいわラーメンは、 国産の豚骨と鶏ガラをじっくり煮込んだ白濁ス […]
【有名ラーメン店再現】「香蘭」佐伯ラーメンの作り方・レシピ
大分県「香蘭」再現ラーメンレシピ はじめに 大分県佐伯市を代表する「香蘭（こうらん）」の佐伯ラーメンを再現したレシピの紹介です。「香蘭」の佐伯ラーメンは、醤油ダレが程よく効いた豚骨醤油味で、脂分多め・塩分強めでパンチある […]
【有名ラーメン店再現】「もとむら」佐賀ラーメンの作り方・レシピ
佐賀県「もとむら」再現ラーメンレシピ はじめに 佐賀県佐賀市を代表する「もとむら」の佐賀ラーメンを再現したレシピの紹介です。「もとむら」の玉子ラーメンは、継ぎ足して作る豚骨100%のスープが特徴で、豚骨の臭みは除き旨味だ […]
【有名ラーメン店再現】「南京千両」久留米ラーメンの作り方・レシピ
福岡県「南京千両」再現ラーメンレシピ はじめに 福岡県久留米市を代表する「南京千両」の久留米ラーメンを再現したレシピの紹介です。「南京千両」の久留米ラーメンは、志那そばと長崎ちゃんぽんを融合させて完成させたもので、スープ […]
【有名ラーメン店再現】「丸星ラーメン」久留米ラーメンの作り方・レシピ
福岡県「丸星ラーメン」再現ラーメンレシピ はじめに 福岡県久留米市を代表する「丸星ラーメン」の久留米ラーメンを再現したレシピの紹介です。「丸星ラーメン」の久留米ラーメンは、トロミ感のあるまろやかな味わいの柔らかな豚骨スー […]