渦雷（うずとかみなり）風インスパイアラーメンの作り方

はじめに

湘南・辻堂に佇む人気ラーメン店「渦雷（うずとかみなり）」は、優しさの中に力強い旨みを秘めた、奥深い味わいが魅力のお店です。今回は、そんな「渦雷」のラーメンに着想を得たインスパイアレシピをご紹介します！最大の特徴は、化学調味料を使用せず、素材本来の旨みを丁寧に引き出した、繊細でありながらしっかりとした存在感のあるスープです。ひと口飲めば、素材の豊かな風味と自然なコクがじんわりと広がり、優しい口当たりの中にも印象的な旨みを感じられます。スープに合わせるストレート細麺や中細麺は、なめらかな食感とスープとの絶妙な調和が魅力。さらに、ほんのりと燻製の香りが漂うチャーシューや、ジューシーな味玉が加わることで、香りや食感にも奥行きが生まれ、一杯全体の美味しさを引き立てています。店主のこだわりはラーメンだけでなく、有田焼の器や店内を彩るアートにも表れており、食事の時間そのものを楽しめるのも魅力です。また、昼夜を問わず提供される限定メニューやユニークなメニューにも個性が感じられ、「渦雷」ならではの世界観を楽しめます。湘南・辻堂を訪れた際には、ぜひ注目したいラーメン店のひとつです。

本記事では、そんな「渦雷」のラーメンをイメージし、素材の旨みを活かした繊細でコク深いスープ、ストレート細麺や中細麺との調和、燻製の香りを感じるチャーシューや味玉の美味しさを大切にしながら、業務用ラーメンスープを活用して手軽に作れるよう、クックピットが独自に考案した「渦雷」風インスパイアレシピをご紹介します。優しい口当たりの中に力強い旨みを感じられる、奥行きのある味わいを目指したオリジナルのアレンジです。

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「うずとかみなり」醤油ラーメンの作り方

材料

• 魚介と鶏のブレンドスープ…300cc
• 【業務用】「渦雷（うずとかみなり）」風インスパイアかえし…30g
• 国産鶏油…20g
• 角ストレート麺#20…1玉
• 鶏チャーシュー…適量
• 海苔…適量
• メンマ…適量
• ネギ…適量

ラーメンの作り方

1. 温めた丼に、かえし、鶏油を入れる。
2. 温めたスープを入れる。
3. 麺を麺線を整えて入れたら、トッピングを盛り付けて完成。

プロの仕入れ・調理のポイント

湯切り不足は味をぼやけさせるので、力強くしっかり振る！！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：RAMEN 渦雷（現在は「うずとかみなり」として移転・改名）
• 住所：神奈川県藤沢市辻堂新町1‑9‑7
• アクセス：JR東海道本線・辻堂駅から徒歩約7～8分
• 営業時間
  ランチ：11:30〜14:30
  ディナー：18:00〜21:00（夜営業は不定期のため、要確認）
• 定休日：毎週日曜日（※ただし、月曜日が祝日の場合は日曜営業・翌月曜休業の場合あり）
• 電話番号：0466‑33‑5385

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※本レシピは、クックピットが独自に考案したインスパイアレシピです。渦雷および運営会社が公開・監修した公式レシピではなく、当該店舗・運営会社とは関係ありません。