「一休食堂」羽幌えびしおラーメンを再現した作り方

はじめに

北海道苫前郡にある「一休食堂」は、ご当地グルメ「羽幌えびタコ餃子」を提供しているお店で有名です。今回は『羽幌えびしおラーメン』をご紹介。ひとつの丼ぶりに、甘海老・海老たこ餃子が入った大変贅沢なラーメンとしても大人気！スープは海の幸の出汁がたんまりと染み出し、奥行深いコクを感じ大変美味しい塩スープです。

「一休食堂」風の『羽幌えびしおラーメン』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「一休食堂」羽幌えびしおラーメンの作り方

一休食堂の材料

• 鶏清湯スープ（CP-TC4）…150㏄
• 水…150㏄
• 海老オイル…20㏄
• 特力麺…1玉
• TB塩だれ…20㏄
• ねぎ…適量
• 甘えび…適量

一休食堂の作り方

1. 鍋に鶏清湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
2. 別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
3. 器に、海老オイル、TB塩だれ、スープ、麺を入れる。
4. ねぎ、のりをのせて完成！！

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プロの仕入れ・調理のポイント

茹でる際は麺をしっかりほぐし、茹でムラを防ぐのがポイント！

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔をレシピマートで一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：一休食堂
• 住所：北海道苫前郡羽幌町南6条3丁目10
• 営業：【3～11月】10:00～19:30【12～2月】10:00～15:00
• 定休：第１・３木曜

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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注意事項

※「一休食堂」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「一休食堂」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献