【完全再現】「四川担担麺阿吽」のつゆ無し坦坦麺をプロの味で再現したレシピ

2025年7月1日 2025年7月1日

sato-yuki

「四川担担麺阿吽」坦坦麺を再現した作り方

はじめに

東京トップレベルの担々麺を提供している「四川担担麺阿吽湯島本店」の『つゆ無し担担麺』のご紹介です！担々麺特有の唐辛子の辛さと花椒の痺れが絶妙に効いているのが特長で、辛い・痺れる・でも美味しい！が連続で続き、一度食べると病みつきになってしまう一杯です。しっかり混ぜ合わせて、「辛さ」と「痺れ」と「旨さ」の絶妙なハーモニーをぜひ堪能してください。

「四川担担麺阿吽湯島本店」風の『つゆ無し担担麺』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「四川担担麺阿吽」坦坦麺の作り方

四川担担麺阿吽の材料

鶏清湯スープ（CP-TC4）…５０ｃｃ
ひき肉ラー油…１００ｃｃ
特製塩ダレ…２０ｃｃ
ゆめのちから＃１８…1玉
かいわれ大根…適量

四川担担麺阿吽の作り方

鍋に鶏清湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
器に、特製塩ダレ、スープ、麺を入れる。
カイワレ大根、ひき肉ラー油をのせて完成！！

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店舗情報

店名：四川担担麺阿吽湯島本店
住所：東京都文京区湯島3-25-11
営業：11:00 - 14:30、17:30 - 21:00（土曜 11:00 - 15:00、17:30 - 21:00）（日曜・祝日 11:00 - 15:00、17:30 - 20:30）
定休：火曜※材料なくなり次第、閉店する場合がございます。

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。