「幸楽苑」チョコラーメンを再現した作り方

はじめに

「幸楽苑」チョコラーメンの作り方

幸楽苑の材料

• 鶏清湯スープ・・・100㏄
• 水・・・200㏄
• 万能塩ダレ・・・20ｇ
• 豚肩ロースチャーシュー・・・適量
• 味付き極太メンマ・・・適量
• ストレート細つけ麺・・・1玉

幸楽苑の作り方

1. ネギ、チャーシューはあらかじめ切っておく。
2. 水と【業務用】鶏清湯スープを鍋に入れて沸騰させる。沸騰したスープにココアパウダーを入れてよく混ぜる。
3. 器にスープ、塩ダレ、麺を入れて、具材を盛り付けたら完成。

プロの仕入れ・調理のポイント

鶏清湯スープは煮込み過ぎると風味が損なわれてしまうので注意が必要。

スープ、かえし、香味油、チャーシュー、味玉、海苔を一括調達すれば、発注ミスや在庫分散のリスクを最小化。

店舗情報

• 店名：幸楽苑
• 住所：
• 営業：
• 定休：―

※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

客単価UP狙いませんか？✨

人気のラーメン食材

客単価アップの食材をもう一品試してみませんか？

他の人はこのレシピも見ています

他の人はこのスープレシピも見ています

注意事項

※「幸楽苑」様をオマージュし、西尾了一氏が創作。

※当レシピはあくまで参考文献です。近い味を目指したものであり、本物の「幸楽苑」様のレシピとは異なる場合がございます。

参考文献