【完全再現】「麺や食堂」の神奈川淡麗系ラーメンをプロの味で再現したレシピ

2024年10月8日 2025年7月3日

sato-yuki

【有名ラーメン店再現】「麺や食堂」風神奈川淡麗系ラーメンの作り方・レシピ — ※画像はイメージです。

「麺や食堂」神奈川淡麗系ラーメンを再現した作り方

はじめに

神奈川の本厚木にある「麺や食堂」風の淡麗系ラーメン(中華そば)を再現したレシピの紹介です。
魚介出汁と特製動物スープの旨みや香りがぎゅっと濃縮された大変上品な一杯。調理に使用する水にもこだわり、ここでしか食べることのできないラーメンを味わえます。見た目からして美しく、ツルンとした麺が口当たりよく、一気に完食してしまうほどの美味しさです。
「麺や食堂」風の淡麗系ラーメンの味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「麺や食堂」の作り方

「麺や食堂」の材料

香味油…20㏄
ヒゲタ本膳…30㏄
鶏清湯スープ…300㏄
中華麺（＃26低加水）…130ｇ
豚肩チャーシュー…40ｇ
極太メンマ…2本
海苔…1枚

麺や食堂の作り方

鍋に鶏清湯スープをいれ、中火にかけ沸騰させる。
別の鍋に水を入れ沸騰させ、麵を茹でる。ゆであがった麺は湯を切る。
器に、香味油、ヒゲタ本膳、スープ、麺を入れる。
チャーシュー、メンマ、海苔をのせて完成！

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歴史・成り立ち

神奈川県厚木市にある「麺や食堂」は、1954年創業の老舗ラーメン店だ。なんと前身は「食堂ブラジル」という名前だったそう。
2002年に「麺や食堂」として店名を変更し、ラーメン専門店としてリニューアルした経歴のあるラーメン屋だ。
店内は昭和感残る、ノスタルジックな雰囲気が楽しめ、ラーメンの味も懐かしくどこかホッとする優しさが、ファンの心をつかみ離さない。
昔ながらの温かみのある味が長年愛され続けている秘訣とも言えよう。
また同店はラーメンだけではなく、サイドメニューも充実しているので、そちらもぜひ召し上がっていただきたい。