【プロ直伝】「万能醤油ダレ」のレシピ

ラーメンの味を決める上で必要不可欠なラーメンタレ（かえし）ですが、その中でもすべてのラーメンの基本となる「醤油タレ」の作り方について解説します。
この章では、清湯スープから白湯スープに至るまで幅広いラーメンに使い勝手のいい「万能醤油タレ」の作り方についてご紹介します。

ラーメン用「万能醤油タレ」の作り方

万能醤油タレ 材料

• 濃口醤油…200mℓ
• 薄口醤油…200mℓ
• みりん…100mℓ
• 煮干し…40g
• うま味調味料…10g

万能醤油タレ 作り方　

1. 材料をすべて混ぜたら完成。

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コツ・ポイント

香味バランスが良く清湯系スープによく合うタレです。

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