【プロが教える】「韓国タデギ風まぜそば出汁」の作り方・レシピ

■ベース：醤油＋ごま油
■使い方：まぜそば

材料

• 冷たいスープ…20ｇ
• 醤油ダレ…20ｇ
• タデギソース…50ｇ
  • ごま油…100ｇ
  • 唐辛子…75ｇ
  • にんにく…30ｇ
  • 生姜…100ｇ
  • ねぎ…40ｇ
  • コチュジャン…350ｇ
  • 砂糖…5ｇ
  • 粿粒出汁…5ｇ
• 長ねぎ（笹うち）…50ｇ
• キュウリベース
  • キュウリ…150ｇ（潰して、3センチの長さで手でちぎる）
  • すりごま…5ｇ
  • 煎りごま…5ｇ
  • 塩…150ｇ

【完成量】

• 1人前

作り方

1. ゆでた麺を冷やして、盛り付ける。上から、スープ・タレをかけ、きゅうりベースを周りに、上にねぎを盛る。
2. 最期にタデギソースを上からかける。

ポイント！

韓国のタデギソースをかけた冷やし麺である。さっぱりしながらも、辛さが追いかけてくる暑い日にぴったりの麺である。
タデギは韓国の味付け味噌である。唐辛子の辛みやにんにくの旨味に砂糖やごまの風味もあり、万能である。いろいろとレシピがあるほど、大衆的なものでもある。

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