【プロが教える】「ウズラ骨スープ」の作り方・レシピ

■ベース：ウズラ
■使い方：醤油

材料

【ウズラスープ】

• 水…700ml
• 鶏スープ…600ml
• ウズラ…240グラム

【完成量】

• 1リットル

【清湯系スープ】

• 500ml

【合計完成量】

• 1.5リットル

作り方

1. 水とウズラで炊く。
2. 20分に一度強く骨を潰して、鶏スープを200mlずつ3回に分けて足していく。
3. ウズラスープと清湯系スープを2対1の割合で合わせる。

ポイント！

ウズラは淡白なあじわいであるが、その中にも独特の風味があり、美味しいスープとなる。

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