スペイン（ガスパチョ）の作り方

【プロ直伝】スペイン（ガスパチョ）の基本の作り方・レシピ

世界の代表的なスープ料理をラーメンに仕立てている。

日本には日本ならではの食材と食文化があるが、同様に他の国にもそれぞれの食材と食文化がある。ラーメンはその国々に行くたびに、食材や食文化や技法と共に広がっていく。

世界の6大州はアジア大陸、ヨーロッパ大陸、アフリカ大陸、北アメリカ大陸、南アメリカ大陸、オーストラリア大陸であるが、どの大陸にもラーメンは伝播しつつある。食材と料理、すなわちラーメンは自由に世界を行きかいながら存在感を増している。

南北アメリカにはラーメンは浸透しつつある。ヨーロッパもだ。オーストラリアにもラーメン店は進出している。どの大陸、国や地方にも、ご当地のスープ料理がある。そのスープ料理をラーメンとしてアレンジしたらどうなるかと言うのが1つの趣旨である。ご当地ラーメンや、はたまた新しいラーメンの未来が切り開かれる可能性は充分だろう。

基本ベース

■ベース：野菜

■タイプ：冷やし

材料

• トマト…1.5kg
• 赤ピーマン…300g
• きゅうり…300g
• EXオリーブ油…300ml
• 白ワイン酢…30ml
• タバスコ…3g
• にんにく…5g
• 白胡椒…1g
• 塩…適量

完成量…2リットル

作り方　

1. 野菜の皮をむき、ざく切りにして一緒に混ぜて10時間寝かせる。
2. すべての材料を混ぜて、ミキサーにかけてから漉す。

コツ・ポイント

発祥はスペインのアンダルシア地方であり、語源はアラビア語の「びしゃびしゃしたパン」とか、ラテン語のカスパ（断片）とガザス（ばらばらにちぎる）などとも言われる。

推奨の組み合わせ

■麺：細麵

■タレ：醤油ダレ

■香味油：EXオリーブ油

■トッピング：バジル、温泉卵、赤・黄ピーマンなど炒めた野菜、クルトン。ハムなど。

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