9-4. 客席設計をする
回転率が高いラーメン屋の客席設計とは？
2026年6月19日
はじめに ラーメン店の売上を左右する要素として味や立地に注目されがちですが、実は回転率を大きく左右するのが客席設計です。同じ席数でも、入店から着席、食事、退店までの流れがスムーズな店舗は、限られた営業時間の中でより多くの […]
ラーメン屋の席数はどう決めるべきか？
2026年6月18日
はじめに ラーメン屋を開業するとき、多くの人は立地や味づくりに注目します。しかし、実際に売上や利益を左右する重要な要素のひとつが「席数設計」です。席数が多ければ売上が伸びるとは限らず、むしろ家賃や人件費、オペレーション負 […]
カウンター中心のラーメン屋は儲かるのか？
2026年6月18日
はじめに ラーメン屋の開業を考えるとき、多くの人はスープや麺、看板メニューづくりに意識を向けがちです。しかし実際の店舗経営では、どのような席構成にするかが売上や利益に大きく影響します。なかでもカウンター中心の店舗は、多く […]
ラーメン屋の客席設計とは？
2026年6月18日
はじめに ラーメン屋を開業する際、多くの人はスープや麺、メニュー構成に意識を向けがちです。しかし実際の店舗経営では、客席設計が売上や回転率、客単価、さらにはリピート率にも大きく影響します。席数を増やせば売上が伸びるとは限 […]