6-6. 原価と味のバランスを取る
ラーメン屋は原価率何％が理想なのか？
2026年6月12日
はじめに ラーメン屋の開業を考えたとき、「原価率は何％が理想なのか？」という疑問を持つ方は少なくありません。実際に原価率は利益を左右する重要な指標ですが、数字だけを見て判断すると開業後に思わぬ失敗につながることがあります […]
利益が残るラーメン設計とは？
2026年6月12日
はじめに ラーメン店を開業する際、多くの人は味づくりに力を注ぎます。しかし、どれだけ美味しいラーメンでも利益が残らなければ経営は長続きしません。実際には、原価率や客単価、回転率、オペレーション、人件費まで含めて設計された […]
「美味しいのに儲からない」が起きる理由
2026年6月12日
はじめに ラーメン屋を開業する人の多くは、「とにかく美味しいラーメンを作れば繁盛する」と考えがちです。しかし実際には、味に高い評価を受けているにもかかわらず、思うように利益が残らない店舗は少なくありません。ラーメン店経営 […]
原価をかけても儲からないラーメン屋の特徴
2026年6月12日
はじめに ラーメン屋では「原価をかければ売れる」と考えられがちですが、実際には高い原価がそのまま利益につながるとは限りません。高級食材を使ったり、手間のかかる仕込みを続けたりしていても、思うように利益が残らない店舗は少な […]
ラーメン屋で原価率と味を両立する方法
2026年6月11日
はじめに ラーメン店を経営するうえで、多くの店主が悩むのが「原価率」と「味」のバランスです。原価を下げれば利益は残りやすくなりますが、味や満足感が落ちればリピート率の低下につながる可能性があります。一方で、高価な食材を多 […]