6-2. 麺設計
麺でラーメンのリピート率は変わるのか？
2026年6月10日
はじめに ラーメン店のリピート率を高めるうえで、スープに注目する開業希望者は多いものです。しかし実際には、麺もお客様の満足度や再来店意欲に大きな影響を与える重要な要素です。食感やすすり心地、スープとの絡み方によって食後の […]
製麺会社の選び方を解説
2026年6月10日
はじめに ラーメン店の開業準備では、スープや店舗立地に注目が集まりがちですが、実は製麺会社選びも経営を左右する重要な要素です。同じスープでも麺が変われば味の印象や満足度は大きく変化し、原価率や回転率、オペレーションにも影 […]
細麺・太麺で客層はどう変わるのか？
2026年6月10日
はじめに ラーメン店を開業する際、多くの人はスープやトッピングにはこだわる一方で、麺の太さを「味の好み」の問題として考えがちです。しかし実際には、細麺と太麺では来店する客層や回転率、客単価、さらには店舗オペレーションまで […]
ラーメンの麺はどう選ぶべきか？
2026年6月10日
はじめに ラーメン店を開業するとき、多くの人はスープやタレにこだわります。しかし実際には、麺選びも売上やリピート率を左右する重要な要素です。麺は単なる主食ではなく、食感や満足感、スープとの一体感、さらには回転率やオペレー […]
ラーメン屋の麺設計とは？
2026年6月10日
はじめに ラーメン店の味づくりというとスープに注目が集まりがちですが、実は麺設計も売上やリピート率を左右する重要な要素です。どれほど完成度の高いスープを作っても、麺との相性が悪ければ満足度は高まりません。また、麺の太さや […]