5-3. 原価率設計
食材の原価を抑える方法とは
2026年6月9日
はじめに ラーメン店経営において、利益を左右する大きな要素のひとつが食材原価です。なかでもスープは使用量が多く、原価率に直結するため、開業後に思った以上に利益が残らず悩むケースも少なくありません。しかし、原価を下げること […]
ラーメン屋で利益が残る原価設計とは？
2026年6月9日
はじめに ラーメン屋の経営で利益を残すためには、単に美味しいラーメンを作るだけでは不十分です。実際には、スープや麺、トッピングにかかる原価をどのように配分するか、客単価をどう上げるか、回転率をどう改善するかといった「原価 […]
原価をかけすぎるラーメン屋が危険な理由
2026年6月9日
はじめに ラーメン屋を開業すると、多くの人が「もっと美味しいラーメンを作りたい」と考えます。その結果、食材のグレードを上げたり、高価な原材料を増やしたりして原価をかける方向へ進みがちです。しかし、ラーメン店経営において重 […]
ラーメン屋で原価率が崩壊する原因とは？
2026年6月9日
はじめに ラーメン屋を開業するとき、多くの人は味づくりや食材選びに力を入れます。しかし実際には、ラーメン店経営で利益を左右するのは味だけではありません。どれだけ評判の良いラーメンを提供していても、原価率の管理ができていな […]
ラーメン屋の原価率はどれくらいが理想？
2026年6月9日
はじめに ラーメン屋を開業するとき、多くの人が気になるのが「原価率はどれくらいが適正なのか」という問題です。できるだけ良い食材を使いたい一方で、原価をかけすぎると利益が残らず、経営が苦しくなる可能性があります。しかし実際 […]