ラーメンスープを使った「春キャベツと豚肉のつけ蕎麦」の作り方・レシピ
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
「春キャベツと豚肉のつけ蕎麦」のレシピ
はじめに
「春キャベツと豚肉のつけ蕎麦」レシピのご紹介です。出汁の旨みをたっぷりと吸収した"しみ旨キャベツ"が魅力的な一杯で、春キャベツは特に甘み成分が多く、葉も柔らかく食べやすいのが特長です。つけ汁自体にボリュームをもたせているのがポイントで、幅広い年齢層の方から人気を集めています。つけ汁に食べ応えを出すことで、そばだけでは物足らない若者や男性の胃袋をしっかりとキャッチ！豚肉を入れることでコクが生まれ、出汁の芳醇な香りと春キャベツの甘みのバランスが最高の一杯です。
春キャベツと豚肉のつけ蕎麦の作り方
春キャベツと豚肉のつけ蕎麦の材料
- そば(生麺)…250ｇ
- もり汁…75ml
- かけ汁…75ml
- 【業務用】鶏清湯スープ…150ml
- 豚バラ肉…100ｇ
- キャベツ…60ｇ
- 玉ネギ…60ｇ
- 糸唐辛子…適量
- 薬味(長ネギ)…適量
春キャベツと豚肉のつけ蕎麦の作り方
- 適当な大きさに切った豚バラ肉、キャベツ、玉ネギを軽く下茹でし、ザルにあけて氷水につける。
- 鍋にそば汁を入れて温めるたら、味のベースとなる【業務用】鶏清湯スープを冷凍のまま一緒に入れてひと煮立ちさせたら火を止める。
- 2に水気を切った1を加えて軽く煮る。
- 茹でて冷水でしめたそばを皿に盛る。
- 1を器に入れ、糸唐辛子を飾り、薬味とともにそばに添えたら完成。
