「豚肉の昆布巻き」レシピ〜便利調味料の作り方（松本忠子レシピ）〜

ごはんのおかず用に豚肉でボリュームアップ。

あなごやにしんを巻けば、お正月のおもてなしにも。

材料 （10本分）

• 日高昆布（16㎝長さのもの）…10枚
• 豚もも肉（1㎝厚さのもの）…150ｇ
• かんぴょう…適宜

A

• 昆布のもどし汁…6カップ
• 酢…大さじ1/2

B

• かつお節しょうゆ…1/4～1/3カップ
• 砂糖…1/2～2/3カップ

作り方 

1. 昆布は水6と1/2カップに5～10分つけてもどし、もどし汁はとりおく。豚肉は昆布の幅に合わせて10本の棒状に切る。かんぴょうは洗って塩適宜でよくもみ、水につけてもどす。
2. 昆布に豚肉をのせて巻き、巻終りを下にしてかんぴょうで結ぶ。
3. 鍋に2を並べ、Ａを注いで火にかけ、あくを取りながら竹串がスーッと通るまで40分ほど煮る。途中煮汁が少なくなったら熱湯を加える。
4. 3にＢを加えてさらに40分ほど煮て火を止め、味を含ませる。

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注意事項

※著者「松本忠子」の『これは便利調味料　だしいらずのおかず30選』より記載したレシピになります。
※著作権者本人様より掲載の許可をいただいております。

参考文献