鶏豚清湯スープの種類一覧
鶏豚と昆布の清湯スープの作り方
鶏豚と昆布の清湯スープとは 鶏と豚の旨味をベースに、煮干しの出汁を合わせた透明感のある清湯スープ。あっさりしながらもコク深く、素材の風味が調和したラーメンなどに用いられる上品な味わいが特徴。 鶏豚と昆布の清湯スープの作り […]
鶏豚と煮干しの清湯スープの作り方
鶏豚と煮干しの清湯スープとは 鶏と豚の旨味をベースに、煮干しの出汁を合わせた透明感のある清湯スープ。あっさりしながらもコク深く、素材の風味が調和したラーメンなどに用いられる上品な味わいが特徴。 鶏豚と煮干しの清湯スープの […]
鶏豚と魚介の清湯スープの作り方
鶏豚と魚介の清湯スープとは 鶏と豚の動物系出汁に加え、魚介の旨味を組み合わせて透明に仕上げるスープです。動物系のコクに魚介の風味とキレを重ねることで、奥行きと調和のある味わいが特徴です。 鶏豚と魚介の清湯スープの作り方 […]
鶏豚と香味野菜の清湯スープの作り方
鶏豚と香味野菜の清湯スープとは 鶏と豚の骨に加え、ネギや生姜などの香味野菜を用いて旨味と香りを引き出し、濁らせず透明に仕上げるスープです。動物系のコクに野菜の香りと奥行きを加えた、バランスの良い味わいが特徴です。 鶏豚と […]
鶏ガラと豚ゲンコツの清湯スープの作り方
鶏ガラと豚ゲンコツの清湯スープとは 鶏ガラと豚ゲンコツの清湯スープとは、鶏の軽やかでクリアな旨味に、ゲンコツ特有の濃厚なコクとゼラチン質を加えつつ、濁らせず透明に仕上げるスープです。軽さと重厚感をバランスよく両立させた味 […]
鶏ガラと豚背ガラの清湯スープの作り方
鶏ガラと豚背ガラの清湯スープとは 鶏ガラと豚背ガラの清湯スープとは、鶏の軽やかでクリアな旨味に、豚背ガラ特有の強いコクと骨感を加え、濁らせず透明に仕上げるスープです。軽さの中に力強さを持たせた、バランスと厚みを両立した味 […]
丸鶏と豚ガラの清湯スープの作り方
丸鶏と豚ガラの清湯スープとは 丸鶏と豚ガラの清湯スープとは、丸鶏の豊かな香りと旨味に、豚ガラのコクと厚みを組み合わせ、濁らせず透明に仕上げるスープです。丸鶏特有の奥行きある風味を活かしながら、軽やかでバランスの取れた味わ […]
鶏ガラと豚ガラの清湯スープの作り方
鶏ガラと豚ガラの清湯スープとは 鶏ガラと豚ガラの清湯スープとは、骨の旨味を丁寧に引き出しながらも、濁らせず透明に仕上げるラーメンスープの一種です。鶏の軽やかな旨味と豚のコクを組み合わせることで、すっきりとした中にも深みの […]