九州
【完全再現】「Snooup（スヌープ）」ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「Snooup（スヌープ）」のラーメンを再現した作り方 はじめに 「毎日でも食べたい」と評判の Snooup（スヌープ）ラーメン。その独特な風味と旨味を、自宅で完全再現できたら…？そんな夢を叶えるべく、このレシピ記事では […]
【完全再現】「町田商店」の家系ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「町田商店」の家系ラーメンを再現した作り方 はじめに 「町田商店」は、横浜家系ラーメンの味を忠実に再現した人気店で、濃厚な豚骨醤油スープと鶏油の香りが食欲をそそります。太めのストレート麺はスープとの絡みが抜群で、もちもち […]
【完全再現】「宝来軒」の大分ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「宝来軒」大分ラーメンを再現した作り方 はじめに 大分県中津市のソウルフード「宝来軒」のラーメンを再現したレシピの紹介です。豚・鶏・牛から炊きだしたスープは、濃厚ながらもコッテリしすぎずまろやかなうま味が楽しめる大分の" […]
【完全再現】「一幸舎」の博多ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「一幸舎」博多とんこつを再現した作り方 はじめに 博多ラーメンの名店「一幸舎」は、濃厚な「泡系スープ」で知られ、その豊かな旨味と香り、そして軽やかな後口が多くのファンを魅了してきました。しかし今回ご紹介するのは、あえて […]
【完全再現】「西麻布 赤のれん」の博多ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「西麻布 赤のれん」の博多豚骨を再現した作り方 はじめに 西麻布の名店「赤のれん」は、豚骨ベースの濃厚なスープと九州の醤油の旨味が絶妙に調和した一杯が自慢です。コク深くまろやかな味わいは、他にはない重厚感がありながら、後 […]
【完全再現】「福のれん」の博多ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「福のれん」の博多豚骨を再現した作り方 はじめに 「福のれん」は、現在では店名を変えて「吉○（よしまる）」として展開される博多の屋台型ラーメン居酒屋です。以前は東京で18店舗展開されていた福のれんは、醤油ベースの豚骨ラー […]
【完全再現】「福十八」の豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「福十八」の豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 「麺や福十八」は、本郷の東大前にあった地元で愛されるラーメン店で、鶏ガラと豚骨をベースにしたコク深いスープが自慢のお店です。コロナの影響で今は閉店してしまったお店ですが […]
【完全再現】「渦雷(うずとかみなり)」をプロの味で再現したレシピ
「うずとかみなり」醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 湘南・辻堂に佇む名店「渦雷（うずとかみなり）」へ足を踏み入れれば、そこには“優しさの中に秘めたパンチ”があるラーメンの世界が広がります。化学調味料を使わず、素材本 […]
【完全再現】「麺処 秋もと」鰹醤油つけ麺をプロの味で再現したレシピ
「麺処 秋もと」鰹醤油つけ麺を再現した作り方 はじめに 澄んだスープに鰹の旨味がガツンと香る「麺処 秋もと」の鰹醤油つけ麺は、つけ麺好きなら一度は味わいたい名物です。コシのある中太平打ち麺は昆布水に浸されて、ツルッと滑ら […]
【完全再現】「麺処 秋もと」醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺処 秋もと」を再現した作り方 はじめに 落ち着いた雰囲気の街並みに佇む人気店「麺処 秋もと」は、食通たちから高い支持を集める実力派ラーメン店です。看板メニューは澄み切ったスープと繊細な味わいが魅力の醤油ラーメン。鶏や […]
【完全再現】「東京ザボン」をプロの味で再現したレシピ
「東京ザボン」をプロの味で再現した作り方 はじめに 「東京ザボン」ラーメンは、東京都内を中心に展開された豚骨ラーメンです。ザボンといえば、鹿児島のザボンラーメンも有名ですが、東京で展開されたザボンは鹿児島ラーメンとはまっ […]
【完全再現】「長崎ちゃんめん」をプロの味で再現したレシピ
「長崎ちゃんめん」を再現した作り方 はじめに 山口が発祥と言われている「長崎ちゃんめん」のご紹介です！長崎ちゃんめんとは、ラーメンとちゃんぽんのいいとこ取りをした料理で、たっぷりの野菜と魚介が入ったメニューです。鶏ガラと […]
【完全再現】「麺屋はなび」の台湾まぜそばをプロの味で再現したレシピ
「麺屋はなび」台湾まぜそばを再現した作り方 はじめに 名古屋に本店を構えている「麺屋はなび」の『台湾まぜそば』のご紹介です。同店は台湾まぜそば発祥のラーメン店としても有名で、今では海外にも支店を展開している大人気店です。 […]
【完全再現】「拉麺阿吽」の魚介出汁ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「ラーメン阿吽」魚介出汁ラーメンを再現した作り方 はじめに 長野市のラーメン激戦区でひときわ行列が目立っているのが「拉麺 阿吽」です。今回は同店の『魚介出汁ラーメン』をご紹介！こちらは名前の通り魚介出汁がたっぷりと入った […]
【完全再現】「八作」の大分塩豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「八作」大分塩豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・八王子市にある「八作」は昔なつかしの塩豚骨が堪能できる店として有名です。今回は『大分塩豚骨ラーメン』をご紹介！スープからふんわり漂う豚骨の甘い香りは、口に含むと […]
【完全再現】「熊本ラーメン桂花」の豚骨ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「熊本ラーメン桂花」豚骨ラーメンを再現した作り方 はじめに 熊本県熊本市を代表するラーメンと言えば「桂花」の豚骨ラーメンです。「桂花」の豚骨ラーメンは、豚骨と鶏ガラをブレンドしたとても濃厚で旨みが強いスープが特徴です。そ […]