【完全再現】「七宝(チーパオ)」のマーラータンをプロの味で再現したレシピ
「麻辣湯（マーラータン）」を再現した作り方 はじめに 七宝「マーラータン」のご紹介です。「麻辣湯（マーラータン）」とは中国四川省が発祥と言われているスープで、唐辛子などのスパイスが効いた痺れる辛さが特長です。マーラータン […]
【完全再現】「坂本」の笠岡ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「坂本」笠岡ラーメンを再現した作り方 はじめに 1958年創業の「中華そば 坂本」は、岡山県笠岡市のご当地ラーメン『笠岡ラーメン』の元祖として有名な老舗店です。鶏・水・醤油だけで炊き上げられた淡麗スープは、鶏出汁がたっぷ […]
【完全再現】「麺彩 こはね」の下館ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺彩 こはね」下館ラーメンを再現した作り方 はじめに 2022年オープンの「麺彩 こはね」は、茨城県のご当地ラーメン『下館ラーメン』が堪能できるラーメン屋です。繊細で上品なうま味が伝わるスープは、一口飲むとどこかホッと […]
【完全再現】「Ramen Afro Beats」の鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「アフロビーツ」鶏白湯ラーメンを再現した作り方 はじめに 2023年とまだオープンして新しい「Ramen Afro Beats」は思わず誰かに紹介したくなるような見た目インパクト大なラーメンが特長です。白いスープはクリー […]
【完全再現】「春紀」の魚介出汁ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「春紀」魚介出汁ラーメンを再現した作り方 はじめに 星獲得店として有名な「春紀」は、2016年オープンの有名店です。今回は『魚介出汁ラーメン』をご紹介！繊細な魚介の出汁が効いたスープは、サラッとした口当たりで優しい味わい […]
【完全再現】「蟹らあめん 一本道 (IPPONDO)」の蟹ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「蟹らあめん 一本道 (IPPONDO)」蟹ラーメンを再現した作り方 はじめに 中目黒駅より徒歩2分のところにある「蟹らあめん 一本道」は店名通り、カニを贅沢に使ったラーメンを提供している店です。今回はその『蟹ラーメン』 […]
【完全再現】「煮干しつけ麺宮元」の煮干しつけ麺をプロの味で再現したレシピ
「煮干しつけ麺宮元」の煮干しつけ麺を再現した作り方 はじめに 蒲田駅より徒歩4分のところにある「煮干しつけ麺 宮元」はグルメサイトで8年連続で選出されている実力店です。今回は『煮干しつけ麺』をご紹介！名前の通り、濃厚な煮 […]
【完全再現】「のど黒らぁ麺 永屋」の醤油ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「のど黒らぁ麺 永屋」醤油ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・中野駅にある「のど黒らぁ麺 永屋」は、店名の通り魚介出汁が有名なラーメン屋です。今回は『醤油ラーメン』をご紹介！キリッと後味にキレのある醤油スープは濃い […]
【完全再現】「麺屋 いま村」の鶏白湯ラーメン(塩)をプロの味で再現したレシピ
「麺屋 いま村」の鶏白湯ラーメン(塩)を再現した作り方 はじめに 巣鴨駅より徒歩2分の所にある「麺や いま村」は2016年のオープン以来、連日行列が絶えない大人気店です。今回は『鶏白湯ラーメン(塩)』をご紹介！鶏白湯らし […]
【完全再現】「生粋」の秋刀魚出汁ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「生粋」の秋刀魚出汁ラーメンを再現した作り方 はじめに 東京・池袋駅にある「秋刀魚中華そば生粋 池袋本店」は、『秋刀魚出汁ラーメン』が看板メニューです。秋刀魚から出汁をとった濃厚なうま味と、キリッと後味スッキリな醤油が他 […]
【完全再現】「かつお拳」の鰹出汁ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「かつお拳」鰹出汁ラーメンを再現した作り方 はじめに かつお拳の鰹出汁ラーメンのご紹介です。「かつお拳」となのる意味が分かる。まさに鰹のパンチを食らったようなに、スープひと口で鰹の旨味が押し寄せてきます。飲み終わった後も […]
【完全再現】「篝(かがり)」の鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「篝(かがり)」の鶏白湯ラーメンを再現した作り方 はじめに 銀座で美味しい鶏白湯ラーメンの店と言ったらココ！と評判高い「銀座 篝」。なんと言ってもこっくりとした見た目の真っ白スープは、まるでポタージュのようなビジュアルで […]
【完全再現】「俺流塩らーめん」のアサリ塩ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「俺流塩らーめん」のアサリ塩ラーメンを再現した作り方 はじめに 2010年オープンの「俺流塩らーめん 渋谷総本店」の『アサリ塩ラーメン』をご紹介！名前の通りあさりの旨みとコクがぎゅーっと詰まった極上スープが特徴です。そこ […]
【完全再現】「太田食堂 鮨政」の鹿部たらこラーメンをプロの味で再現したレシピ
「太田食堂 鮨政」を再現した作り方 はじめに 北海道にある「太田食堂」は、ご当地グルメ"鹿部たらこ天丼"が有名なお店です。今回はこちらも大人気メニュー『鹿部たらこラーメン』をご紹介！名前を聞くだけでたらこのプチプチした食 […]
【完全再現】「麺処 若武者」の鶏白湯ラーメンをプロの味で再現したレシピ
「麺処 若武者」の鶏白湯ラーメンを再現した作り方 はじめに 福島県にある「麺処若武者 本店」は2009年オープンの地元の方々から愛され続けている名店です。今回は『鶏白湯ラーメン』をご紹介！福島三大鶏を使って仕上げた贅沢な […]
【完全再現】「鴨toネギ」の中華そばをプロの味で再現したレシピ
「鴨toネギ」の中華そばを再現した作り方 はじめに 御徒町にある「らーめん 鴨to葱」の中華そばのご紹介です。鶏出汁から漂う芳醇な香りが幸せなスープは、一口飲むと身体の隅々に極上の旨みが広がりまさに絶品！鶏本来のコク深い […]