【完全再現】「田中そば」の中華そばをプロの味で再現したレシピ

2025年4月14日 2025年11月12日

minezaki

「田中そば店」の中華そばを再現した作り方

はじめに

喜多方ラーメンをイメージして作られたと言われている「田中そば店秋葉原店」の『塩豚骨ラーメン』のご紹介です。豚骨の甘みと塩ダレのすっきりした旨みで構成されたスープは、ライトな口当たりが特徴です。平打ちの縮れ麺がしっかりとスープをリフトしてくれ、いいバランスで食べ進めることができるのがポイント！

「田中そば店秋葉原店」風の『塩豚骨ラーメン』の味を簡単に再現できるよう業務用ラーメンスープを使った再現レシピです。

「田中そば」の作り方

「田中そば」の簡易再現レシピ

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材料（1杯分）

【業務用】豚清湯スープ（BC6）…75㏄
【業務用】干系出汁…225㏄
【業務用】極み塩…20㏄
【業務用】純正ラード…10㏄
味の素…3ｇ
【業務用】喜多方麺…1玉
【業務用】豚バラチャーシュー（網無し）…適量
【業務用】すこぶるメンマ…適量
ねぎ…適量

作り方

【業務用】豚清湯スープ（BC6）を溶かす。
水3ℓに対して、出汁パックを1袋入れて中火で20分煮出し、干系出汁を作る。
温めた丼に、ラード、かえしを入れ、スープを注ぐ。
最後に麺とトッピングを盛り付けたら完成。

「田中そば」再現サンプル

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歴史・成り立ち

「田中そば店」は、東京・足立区の名店「田中商店」から派生したセカンドブランドとして誕生しました。田中商店は2000年創業の濃厚豚骨ラーメン専門店ですが、「より日常的に、気軽に食べられる一杯を」という想いから田中そば店が生まれました。コンセプトは“気軽に食べる田舎のラーメン”。喜多方ラーメンを原点に、澄んだ豚骨清湯スープと塩だれを組み合わせ、優しくも奥行きのある味わいを実現しています。麺は多加水の平打ちちぢれ麺で、もっちりとした食感が特徴。定番の中華そばに加え、「山形辛味噌ラーメン」や「冷やかけ中華そば」などの限定メニューも人気です。濃厚系が主流の中で、あっさりながら満足感のある味わいが幅広い層に支持され、店舗ごとに地域の“日常の一杯”として親しまれています。どこか懐かしく、温かみのある味わいが、田中そば店の最大の魅力です。