辛い系

2025年1月16日

神田「鬼金棒(きかんぼう)」再現ラーメンレシピはじめに唐辛子の"カラ" さと山椒の"シビ"れがたまらない「鬼金棒(きかんぼう)」風の"カラシビ"味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「五感で楽しむ」をコンセプトにし […]

2024年10月8日

新大久保「鳴龍」風担々麺の作り方はじめに東京の新大久保駅にある「鳴龍」風の担々麺を再現したレシピの紹介です。ラーメン店として星を獲得した同店の担々麺は、誰もが納得の美味しさ。酸味と辛さのバランスが絶妙なスープと、ツ […]

2023年2月28日

宮崎県「桝元」再現ラーメンレシピはじめに宮崎県延岡市を代表する「桝元」の辛麺を再現したレシピの紹介です。「桝元」の元祖辛麺は、鶏豚スープと数種類ブレンドしているオリジナル唐辛子が絶妙な旨味と辛味でとても刺激的なスープ […]

2023年1月26日

「味仙」台湾ラーメンを再現した作り方はじめに愛知県名古屋市を代表する「味仙（みせん）」の台湾ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味仙」のラーメンは、唐辛子の入った辛いスープが特徴で、その辛さは口が痛くなる程の刺激的 […]

2023年1月25日

「天華」胡椒ラーメンを再現した作り方はじめに東京都（品川駅）を代表する「天華（てんか）」の胡椒ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天華」の胡椒ラーメンは、とにかく見た目がインパクト大で、ラーメンの表面には胡椒がたっ […]

2023年1月25日

「蒙古タンメン中本」蒙古タンメンを再現した作り方はじめに東京都板橋区を代表する「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンを再現したレシピの紹介です。「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンは、辛さはゼロから10まであり、辛いのが苦 […]

2023年1月20日

東京都「支那麺はしご」再現ラーメンレシピはじめに東京都銀座を代表する「支那麺はしご」のラーメンを再現したレシピの紹介です。看板メニューの「だんだんめん」は普通のタンタンメンとは少し違い、香り豊かなゴマダレでとても上品 […]

2023年1月20日

千葉県「江ざわ」勝浦式坦々麺の再現レシピはじめに千葉県勝浦市を代表する「江ざわ」の勝浦タンタンメンを再現したレシピの紹介です。「江ざわ」の勝浦タンタンメンは、醤油ベースに鶏清湯系スープ出汁、自家製ラー油のうま味がプラ […]