辛い系
【有名ラーメン店再現】「鬼金棒」風カラシビ味噌ラーメンの作り方・レシピ
神田「鬼金棒(きかんぼう)」再現ラーメンレシピ はじめに 唐辛子の"カラ" さと山椒の"シビ"れがたまらない「鬼金棒(きかんぼう)」風の"カラシビ"味噌ラーメンを再現したレシピの紹介です。「五感で楽しむ」をコンセプトにし […]
【有名ラーメン店再現】「鳴龍」風星獲得担々麺の作り方・レシピ
新大久保「鳴龍」風 担々麺の作り方 はじめに 東京の新大久保駅にある「鳴龍」風の担々麺を再現したレシピの紹介です。ラーメン店として星を獲得した同店の担々麺は、誰もが納得の美味しさ。酸味と辛さのバランスが絶妙なスープと、ツ […]
【有名ラーメン店再現】「桝元」辛麺の作り方・レシピ
宮崎県「桝元」再現ラーメンレシピ はじめに 宮崎県延岡市を代表する「桝元」の辛麺を再現したレシピの紹介です。「桝元」の元祖辛麺は、鶏豚スープと数種類ブレンドしているオリジナル唐辛子が絶妙な旨味と辛味でとても刺激的なスープ […]
【有名ラーメン店再現】「味仙」台湾ラーメンの作り方・レシピ
愛知県「味仙」再現ラーメンレシピ はじめに 愛知県名古屋市を代表する「味仙（みせん）」の台湾ラーメンを再現したレシピの紹介です。「味仙」のラーメンは、唐辛子の入った辛いスープが特徴で、その辛さは口が痛くなる程の刺激的な味 […]
【有名ラーメン店再現】「天華」胡椒ラーメンの作り方・レシピ
東京都「天華」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都（品川駅）を代表する「天華（てんか）」の胡椒ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天華」の胡椒ラーメンは、とにかく見た目がインパクト大で、ラーメンの表面には胡椒がたっぷり […]
【有名ラーメン店再現】「蒙古タンメン中本」蒙古タンメンの作り方・レシピ
東京都「蒙古タンメン中本」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都板橋区を代表する「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンを再現したレシピの紹介です。「蒙古タンメン中本」の蒙古タンメンは、辛さはゼロから10まであり、辛いのが苦手な […]
【有名ラーメン店再現】「支那麺はしご」だんだんめんの作り方・レシピ
東京都「支那麺はしご」再現ラーメンレシピ はじめに 東京都銀座を代表する「支那麺はしご」のラーメンを再現したレシピの紹介です。看板メニューの「だんだんめん」は普通のタンタンメンとは少し違い、香り豊かなゴマダレでとても上品 […]
【有名ラーメン店再現】「江ざわ」勝浦坦々麺の作り方・レシピ
千葉県「江ざわ」勝浦式坦々麺の再現レシピ はじめに 千葉県勝浦市を代表する「江ざわ」の勝浦タンタンメンを再現したレシピの紹介です。「江ざわ」の勝浦タンタンメンは、醤油ベースに鶏清湯系スープ出汁、自家製ラー油のうま味がプラ […]