冷やし系

2023年2月28日

大分県「胡月」再現ラーメンレシピはじめに大分県別府市を代表する「湖月」の別府冷麺を再現したレシピの紹介です。「湖月」の冷麺は、天然水を使った昆布中心の出汁からとったスープで、あっさりした上品な味はとにかく美味しいく、 […]

2023年1月26日

静岡県「マルナカ」再現ラーメンレシピはじめに静岡県藤枝市を代表する「マルナカ」の朝ラーメン(冷)を再現したレシピの紹介です。「マルナカ」の朝ラーメン(冷)は、ガラスの器に入った冷やし麺で、スープは甘口でとても美味しく […]

2023年1月26日

静岡県「マルナカ」再現ラーメンレシピはじめに静岡県藤枝市を代表する「マルナカ」の朝ラーメン(温)を再現したレシピの紹介です。「マルナカ」の朝ラーメン(温)は、濃い色合いのスープで、見た目通りしっかりした和風醤油味なの […]

2023年1月6日

宮城県「龍亭」再現ラーメンレシピはじめに宮城県仙台市を代表する「龍亭」の冷やし中華麺を再現したレシピの紹介です。「龍亭」の冷やし中華麺は、オレンジやレモンといった爽やかな柑橘系の酸味と、コク深い自家製ダレを使った冷や […]

2022年12月16日

岩手県「食道園」再現ラーメンレシピはじめに岩手県盛岡市を代表する「食道園」の盛岡冷麺を再現したレシピの紹介です。「食道園」の盛岡冷麺は、少しとろみのあるスープで、味は意外にもとてもスッキリとしており、牛のうま味がぎゅ […]

2022年12月9日

山形県「栄屋本店」再現ラーメンレシピはじめに山形県山形市を代表する「栄屋本店」の冷やしラーメンを再現したレシピの紹介です。「栄屋本店」の冷やしラーメンは、氷が入って冷えたスープで、しっかりキレのある濃いめの味付けに、 […]