京都

2023年1月26日

「鳳舞」カラシそばを再現した作り方はじめに京都府京都市を代表する「鳳舞」のカラシそばを再現したレシピの紹介です。「鳳舞」のカラシそば、カラシやお酢などを絡めた麺に、鶏ガラスープと昆布の出汁で上品に味付けされた野菜たっ […]

2023年1月26日

「天下一品」濃厚鶏白湯ラーメンを再現した作り方はじめに京都府京都市を代表する「天下一品（てんかいっぴん）」の濃厚鶏白湯ラーメンを再現したレシピの紹介です。「天下一品」のこってりラーメンは、濃厚鷄白湯を使ったドロッとし […]

2023年1月26日

「ますたに」京都3層スープ系を再現した作り方はじめに京都府京都市を代表する「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「ますたに」の京都3層スープ系ラーメンは、上層はたっぷりの背脂で脂の甘さを感 […]

2023年1月26日

「本家第一旭」旭系ラーメンを再現した作り方はじめに京都府京都市を代表する「本家第一旭」の旭系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「本家第一旭」の旭系ラーメンは、スープは味わい深い醤油と、濃厚な豚骨だしがベースとなって […]

2023年1月26日

「新福菜館」京都濃口醤油系ラーメンを再現した作り方はじめに京都府京都市を代表する「新福菜館」の京都濃口醤油系ラーメンを再現したレシピの紹介です。「新福菜館」の中華そばは、濃い色合いの醤油スープで、味わいは見た目とは裏 […]