牛の納豆冷やしラーメンの「冷製スープ」の作り方

【プロが教える】「冷麺のスープ」の作り方・レシピ

■ベース：牛＋魚介
■使い方：冷やし

材料

• 牛スープ…300ml
  • 水…10㎏
  • 牛…4㎏
  • 出汁昆布…50ｇ
  • ねぎ…10ｇ

【完成量】…8リットル

• 納豆…100ｇ
• ねぎ（みじん切り）…30ｇ

【完成量】

• 1人前

作り方

1. 冷やした牛スープに麺を入れ、しっかりと混ぜた納豆を上に乗せ、ねぎをのせる。

ポイント！

さっぱりと冷たいスープに、納豆のネバネバした醤油味と麺とが絡み合う一杯である。茹でたオクラ、モロヘイヤ、生卵などを加えて混ぜながら食べるのも美味しい。

このスープを使ったレシピ例

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クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

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