アスパラガスを使った「野菜ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：鶏＋野菜
■使い方：醤油・塩・冷やし

材料

• 鶏清湯…500ml
• アスパラガス…300ｇ
• 玉ねぎ（粗みじん切り）…50ｇ
• にんにく（粗みじん切り）…2片
• レモン汁…1/4個分
• 生クリーム…50ml
• サラダ油…適量

【完成量】

• 800ml

作り方

1. 玉ねぎとにんにくをサラダ油で弱火で炒める。続いてアスパラガスを炒める。
2. スープを加えて、10分炊く。
3. ミキサーにかけ、レモン汁と生クリームを加える。

ポイント！

アスパラガスは、ヨーロッパ原産の茎を食べる野菜である。グリーンアスパラガス、土寄せして軟白栽培したホワイトアスパラガス、パープルアスパラガスやアスパラソバージュなどの品種も多様。ゆでても、焼いても、揚げても美味しい。

このスープを使ったレシピ例

スープ作りを外注化しませんか？

クックピットのスープはお店で炊くのと同じ製法で工場で炊き上げる天然スープです。お店でのスープ作りに限界を感じたら是非お試しください。

【おすすめのスープ】

他のラーメンスープの作り方

次の「スープの作り方」を読む