セロリを使った「野菜ラーメンスープ」の作り方

【プロが教える】「野菜スープ」の作り方・レシピ

■ベース：清湯＋野菜
■使い方：醤油・塩

材料

• 鶏清湯…500ml
• セロリ（粗みじん切り）…100ｇ
• 玉ねぎ（粗みじん切り）…100ｇ
• にんにく（粗みじん切り）…2片
• 白ワイン…100ml
• パセリ（粗みじん切り）…2ｇ
• 生クリーム…100ml
• サラダ油…適量

【完成量】

• 800ml

作り方

1. 玉ねぎ、にんにくをサラダ油で弱火で炒める。
2. セロリとスープを加えて、10分炊く。
3. ミキサーにかけ、生クリームとパセリを加える。

ポイント！

セロリは、独特の芳香があり、生食もするが、スープや肉、魚の臭み消しとしての香味野菜として使われることも多い。炒めて食べることもある。

このスープを使ったレシピ例

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