【プロが教える】「猪骨スープ」の作り方・レシピ

■ベース：猪骨
■使い方：醤油・味噌

材料

• 水…10リットル
• 猪の骨…2㎏

【完成量】

• 3リットル

作り方

1. 蓋をして強火で炊いていく。7～10時間。

ポイント！

豚の野生種である猪は、古来より「牡丹肉」と呼ばれ食べられてきた。四国と愛媛県今治市にある大三島では、この猪骨（ししこつ）ラーメンがあるという。思いのほかさっぱりしながらも、濃厚なスープとなる。

ラーメンに使える出汁のPB開発しませんか？

クックピットでは、オリジナルの出汁を最低ロット200kgから開発が可能です。
作業工程を簡易化したい方、店舗展開でオリジナル香味油にお悩みの方、もう一味ラーメンに深みが欲しい方は、ぜひクックピットに香味油のPB開発をお任せください。

他のオススメ業務用スープ

次の「スープの作り方」を読む