【プロが教える】「羊骨スープ」の作り方・レシピ

■ベース：羊骨＋野菜
■使い方：醤油・塩

材料

• 水…10リットル
• 羊の骨…3㎏
• ねぎ…1本
• レモン…1/2個
• 粒胡椒…10粒

【完成量】

• 9リットル

作り方

1. 水と骨を強火で炊き、出てくる灰汁をしっかり取り除く。他の材料も加えて、4～6時間中火で炊く。
2. チャーシューにするラム肉を入れても良い。

ポイント！

モンゴル風の味わい。脂がよく出るのでしっかりと取る。

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