【プロが教える】「牛骨スープ」の作り方・レシピ

■ベース：牛＋野菜
■使い方：醤油・塩・味噌

材料

• 水…2リットル
• 牛骨…1㎏
• 長ねぎ（粗みじん切）…1本
• 人参（粗みじん切）…2本
• セロリ（粗みじん切）…1本
• 黒胡椒…5粒
• タイム…1枝
• ローリエ…1枚

【完成量】

• 1.5リットル

作り方

1. 牛骨を220℃のオーブンで40分加熱する。
2. 材料を合わせて、灰汁取りをしながら3～4時間中火で炊く。

ポイント！

西洋料理風のスープベースになる。野菜の量、切り方、スパイスの量など好みのバランスにするとよい。

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