【用語集(253)】「平ザル」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「平ザル」とは
麺の湯切りに使用するザル。寸胴鍋や鍋で麺を泳がせて、ザルで麺をすくいあげる。
さいごに
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