【用語集(239)】「土製鍋」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「土製鍋」とは
土鍋は日当たりが柔らかく、保温性が高いので煮込み料理にしたり、鍋料理やご飯を炊くのに使う。
その分割れたり、大きいので置き場所が必要になる上、重く扱いづらい。急激な温度変化にも弱いので注意。
さいごに
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