【用語集(227)】「ワンタン」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「ワンタン」とは
中国華北で生まれ、当初は餃子と区別されず食べられていた。
餃子との違いは、かん水を入れていることで、薄い正方形である。身は少なく、雲を呑むように食べることができる。他方、肉や具材をしっかりと詰めた雲呑もある。
さいごに
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