【用語集(161)】「豚バラチャーシュー」とは
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「豚バラチャーシュー」とは
赤身と脂身が層になっていることから3枚肉とも呼ばれる、あばら骨がついている部位である。濃厚な脂身が特長でこってりと、ボリュームがある。
さいごに
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