【用語集(151)】「豚のバラ肉」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「豚のバラ肉」とは
豚の腹の部分で、赤身と脂肪の層から三枚肉とも呼ばれる。
肉質は少し硬いが、柔らかく甘みもある脂肪と一体になると美味しい。
さいごに
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