【用語集(125)】「骨スープ(ボーンブロス)」とは

【用語集(125)】「骨スープ(ボーンブロス)」とは

ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。

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ラーメンに使う「骨スープ(ボーンブロス)」とは

※画像はイメージです

骨の強から抽出されるスープ。
カルシウムやたんばく質なとがスープを作っていく。可食できない部分であり、ゴミとしていたものをスープとして再利用したことがラーメンの始まりの1つとも言われる。

また、海外では骨で取ったスープを「ボーンブロス」と呼ばれている。
腸内フローラルを整える効果があり、近年では腸活などで人気が出ている。



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さいごに

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