【用語集(121)】「タレ(かえし)」とは

ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「タレ(かえし)」とは

ペースの生スープに醤油ダレ、味噌ダレ、塩ダレなどを加えて味付けする。
タレと呼ばずに「かえし」と呼ばれる場合もある。
さいごに
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