【用語集(115)】「干し貝柱」とは
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「干し貝柱」とは
少し加えるだけで複雑なうま味がでる。水に浸けて戻して使う。
さいごに
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