【用語集(63)】「うま味調味料」とは
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「うま味調味料」とは
うま成分を補う調味料。
グルタミン酸の「味の素」、イノシン酸の「ハイミー」などが有名
さいごに
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