【用語集(15)】「湖塩」とは
外園 史明 FUMIAKI HOKAZONO
ラーメン業界でよく使われる言葉の用語集をまとめています。
ラーメンの基本知識の1つとしてご利用ください。
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ラーメンに使う「湖塩」とは
塩分を多く含む湖から得る塩。
日本は塩の種類が多く1500種類以上はあると言われる。
海の数だけ、またその西方の数だけの塩があるので、好みを見つけてもらいたい。
さいごに
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